Hallo! Als Lieferant von granulierter Sucralose werden mir oft alle möglichen Fragen zu diesem süßen kleinen Wunder gestellt. Eine häufig gestellte Frage lautet: „Kann granulierte Sucralose zur Herstellung von Sorbets verwendet werden?“ Nun, lasst uns gleich eintauchen und es herausfinden!
Lassen Sie uns zunächst ein wenig darüber sprechen, was granulierte Sucralose ist. Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zucker hergestellt wird. Es ist viel süßer als normaler Zucker – bis zu 600-mal süßer! Das bedeutet, dass Sie nur eine winzige Menge davon benötigen, um die gleiche Süße wie eine ganze Menge Zucker zu erhalten. Und das ist ziemlich großartig, besonders wenn Sie Kalorien reduzieren möchten. Mehr über seine Zusammensetzung erfahren Sie hier:Sucralose-Zusammensetzung.
Nun zu den Sorbets. Sorbets sind köstliche, fruchtige Tiefkühl-Leckereien, die hauptsächlich aus Fruchtpüree, Wasser und Zucker hergestellt werden. Sie sind eine tolle Alternative zu Eis, besonders für diejenigen, die eine Laktoseintoleranz haben oder einfach etwas Leichteres wollen. Aber traditionelle Sorbets können ziemlich viel Zucker enthalten, und hier kommt granulierte Sucralose ins Spiel.
Einer der größten Vorteile der Verwendung von granulierter Sucralose bei der Sorbetherstellung ist der Kalorienfaktor. Da es viel süßer als Zucker ist, können Sie Ihr Sorbet mit einer sehr kleinen Menge süßen. Dadurch kann der Kaloriengehalt des Endprodukts deutlich reduziert werden. Für Menschen, die auf ihre Kalorienaufnahme achten oder mit Krankheiten wie Diabetes zurechtkommen, ist dies ein großer Vorteil. Mehr über diätetische Sucralose können Sie hier lesen:Nahrungs-Sucralose.
Aber es geht nicht nur um die Kalorien. Granulierte Sucralose hat auch einige großartige Eigenschaften, die sie für die Herstellung von Sorbets geeignet machen. Es ist sehr stabil, auch bei niedrigen Temperaturen. Dies bedeutet, dass es beim Einfrieren Ihres Sorbets nicht zerfällt oder seine Süße verliert. So bleibt Ihr Sorbet auch nach längerer Lagerung im Gefrierschrank süß und lecker.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Geschmack. Sucralose hat nicht den „chemischen“ Geschmack, den einige andere künstliche Süßstoffe haben könnten. Es hat einen reinen, süßen Geschmack, der dem Geschmack von Zucker sehr nahe kommt. Dies ist bei der Herstellung von Sorbets von entscheidender Bedeutung, da die natürlichen Fruchtaromen durchscheinen sollen und keine Nebenaromen störend wirken sollen.
Wenn es um den eigentlichen Prozess der Herstellung von Sorbets mit granulierter Sucralose geht, unterscheidet er sich nicht wesentlich von der Herstellung normaler Sorbets. Zuerst müssen Sie Ihre Früchte pürieren. Sie können jede beliebige Obstsorte verwenden – Erdbeeren, Mangos, Himbeeren, was auch immer. Anschließend vermischen Sie das Fruchtpüree mit etwas Wasser. Hier fügen Sie die granulierte Sucralose hinzu. Da es so süß ist, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und probieren Sie es nach und nach ab. Möglicherweise müssen Sie die Menge anpassen, je nachdem, wie süß Ihre Früchte sind und wie süß Sie Ihr Sorbet mögen.
Sobald Sie die Sucralose hinzugefügt und alles gut vermischt haben, gießen Sie die Mischung in eine Eismaschine. Rühren Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers um. Nachdem es umgerührt ist, geben Sie es in einen Behälter und frieren Sie es ein, bis es fest ist. Und da haben Sie es – ein köstliches, kalorienarmes Sorbet aus granulierter Sucralose!
Allerdings gibt es ein paar Dinge zu beachten. Einer davon ist, dass Sucralose nicht die gleichen Fülleigenschaften wie Zucker hat. Zucker verleiht Sorbets Volumen und Textur. Wenn Sie also Sucralose verwenden, stellen Sie möglicherweise fest, dass das Sorbet etwas weicher ist oder eine etwas andere Textur hat. Um dem entgegenzuwirken, können Sie eine kleine Menge eines Verdickungsmittels wie Maisstärke oder Gelatine hinzufügen. Dadurch erhält das Sorbet eine bessere Konsistenz.
Eine andere Sache ist, dass manche Menschen möglicherweise empfindlich auf künstliche Süßstoffe reagieren. Obwohl Sucralose im Allgemeinen als sicher gilt, ist es immer eine gute Idee, zuerst eine kleine Charge zu testen, um zu sehen, wie Sie oder Ihre Kunden reagieren.
Lassen Sie uns nun über die Verwendung von granulierter Sucralose in anderen Backanwendungen sprechen. Nicht nur für Sorbets! Sucralose kann auch zum Backen von Kuchen, Keksen und anderen Leckereien verwendet werden. Weitere Informationen zur Verwendung beim Backen finden Sie hier:Sucralose zum Backen.
Wenn Sie ein Lebensmittelhersteller, ein Restaurantbesitzer oder einfach jemand sind, der es liebt, seine eigenen gefrorenen Leckereien zu Hause zuzubereiten, könnte granulierte Sucralose eine großartige Ergänzung für Ihre Speisekammer sein. Es bietet eine kalorienarme, süße Alternative zu Zucker, mit der Sie köstliche, gesündere Produkte herstellen können.
Wenn Sie also daran interessiert sind, granulierte Sucralose für Ihre Sorbet-Herstellung oder andere Lebensmittelprojekte auszuprobieren, würde ich mich freuen, von Ihnen zu hören. Wir bieten hochwertige granulierte Sucralose zu wettbewerbsfähigen Preisen und unser Team ist immer bereit, Ihre Fragen zu beantworten. Egal, ob Sie eine kleine Bestellung für Ihre heimische Küche oder eine große Bestellung für Ihr Unternehmen aufgeben möchten, wir können auf Ihre Bedürfnisse eingehen.
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Referenzen
- „Die Wissenschaft von Sucralose“ – Journal of Food Science
- „Sucralose in gefrorenen Desserts“ – International Dairy Journal
