Kann ich Sucralose in Marmeladen und Gelees verwenden?

Hallo! Als Sucralose -Lieferant wird mir oft eine Reihe von Fragen darüber gestellt, wo und wie man Sucralose benutzt. Eine der heißen Button -Abfragen, die ich einiges höre, ist: "Kann ich Sucralose in Marmeladen und Gelees verwenden?" Nun, lassen Sie uns in dieses Thema eingraben und es herausfinden.

Lassen Sie uns zunächst verstehen, was Sucralose ist. Sucralose ist ein beliebter künstlicher Süßstoff, der dafür bekannt ist, super süß zu sein - wie etwa 400 bis 800 Mal süßer als normaler Zucker! Es hat die Marke - Name Splenda, und es hat die E - Nummer E955, über die Sie mehr erfahren könnenSucralose E955. Es ist Kalorien - kostenlos und macht Ihren Blutzuckerspiegel nicht an, um es zu versuchen - für die Leute, die ihre Kalorienaufnahme oder diejenigen mit Diabetes beobachten. KasseSucralose sicher für DiabetikerWeitere Informationen dazu.

Jetzt zurück zu Marmeladen und Gelees. Traditionell werden diese süßen Spreads mit vielen Zuckervertretern hergestellt. Zucker spielt hier mehrere Rollen. Es versüßt nicht nur die Marmelade oder das Gelee, sondern wirkt auch als Konservierungsmittel und hilft beim Gelierprozess. Wenn der Zucker mit Früchten und Pektin erhitzt wird, erzeugt er eine dicke, ausstreichbare Konsistenz, die wir alle lieben.

Aber was ist, wenn Sie den Zucker reduzieren möchten? Hier kommt Sucralose ins Spiel. Die Verwendung von Sucralose in Marmeladen und Gelees hat sowohl Vor- als auch Nachteile.

Die Profis

1. Niedrige Kalorienoption: Wenn Sie eine Diät haben oder nur versuchen, Ihre Zuckeraufnahme zu beobachten, ist es ein No -Brainer, Sucralose in Ihren Marmeladen und Gelees zu verwenden. Sie können immer noch den süßen Geschmack Ihrer Lieblingspreads ohne all die zusätzlichen Kalorien genießen. Für diejenigen, die aErnährungssucralosePlanen Sie, dies ist eine großartige Möglichkeit, sich daran zu halten und gleichzeitig etwas Leckeres auf Ihrem Toast zu haben.
2. Blutzuckerkontrolle: Wie ich bereits erwähnt habe, wirkt sich Sucralose keinen Blutzuckerspiegel aus. Für Menschen mit Diabetes kann ein Marmelade oder Gelee aus Sucralose eine viel sicherere Option sein als die normalen, zu Zucker.
3. Süße: Sucralose ist unglaublich süß, sodass Sie nicht viel davon verwenden müssen. Ein bisschen läuft einen langen Weg, was bedeutet, dass Sie die gleiche Süße erreichen können wie mit einer großen Menge Zucker, aber mit weitaus weniger Kalorien.

Die Nachteile

1. Mangel an konservativen Eigenschaften: Zucker wirkt als Konservierungsmittel in Marmeladen und Gelees. Es hilft, das Wachstum von Bakterien und Schimmel zu verhindern, indem die Wasseraktivität bei der Ausbreitung reduziert wird. Sucralose hat diese konservativen Eigenschaften nicht, daher müssen Sie möglicherweise andere Konservierungsstoffe hinzufügen oder Ihre Sucralose aufbewahren - gesüßte Marmeladen und Gelees im Kühlschrank und schneller konsumieren.
2. Gelierprobleme: Zucker ist entscheidend für den Gelierprozess. Wenn es mit Pektin erhitzt wird, bildet es ein Gel - eine Struktur, die Marmeladen und Gelees ihrer dicken Konsistenz verleiht. Sucralose interagiert nicht auf die gleiche Weise mit Pektin, sodass Sie möglicherweise mit verschiedenen Gelellern experimentieren oder das Rezept anpassen müssen, um die richtige Textur zu erhalten.

Können Sie also Sucralose in Marmeladen und Gelees verwenden? Die Antwort lautet Ja, aber Sie müssen einige Anpassungen an Ihrem Rezept vornehmen. Hier ist eine grundlegende Anleitung, wie es geht:

Sucralose machen - gesüßte Marmeladen und Gelees

1. Wählen Sie Ihre Früchte: Beginnen Sie mit frischen, reifen Früchten. Waschen Sie es und bereiten Sie es so vor, wie Sie es normalerweise tun würden, um Marmelade oder Gelee zu machen.
2. Bestimmen Sie die Süße: Da Sucralose so viel süßer ist als Zucker, müssen Sie eine sehr kleine Menge verwenden. Eine allgemeine Faustregel ist die Verwendung von 1/4 bis 1/2 Teelöffel Sucralose für jede Tasse Obst, aber Sie können dies anhand Ihrer Geschmacksvorlieben anpassen.
3. Pektin hinzufügen: Um beim Gelierprozess zu helfen, müssen Sie wahrscheinlich mehr Pektin verwenden als in einem regelmäßigen Rezept auf Zuckerbasis. Befolgen Sie die Anweisungen im Pectin -Paket für den richtigen Betrag.
4. Konservierungsstoffe: Wenn Sie sich Sorgen über den Mangel an konservativen Eigenschaften in Sucralose machen, können Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen. Diese natürlichen Säuren können dazu beitragen, die Haltbarkeit Ihrer Marmelade oder Ihrer Gelee zu verlängern.
5. Die Mischung kochen: Kombinieren Sie Frucht, Sucralose, Pektin und alle anderen Zutaten in einem Topf. Mit mittlerer Hitze ständig mit hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie sich verdickt.
6. Glas und Geschäft: Gießen Sie die heiße Marmelade oder dase Gelee in saubere, sterilisierte Gläser. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie dann auf.

Eine andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass verschiedene Marken von Sucralose möglicherweise leicht unterschiedliche Eigenschaften haben. Einige können mit anderen Zutaten gemischt werden, um sie zu messen oder zu benutzen. Es ist also eine gute Idee, zuerst eine kleine Testcharge zu machen, um zu sehen, wie es sich ausgeht.

Zusammenfassend ist es definitiv möglich, Sucralose in Marmeladen und Gelees zu verwenden, aber es erfordert ein wenig Experimentieren und Anpassung. Es ist eine großartige Option für diejenigen, die nach einer niedrigen Kalorie, Blut - Zucker - freundliche Alternative zu traditionellen Marmeladen und Gelees suchen.

Wenn Sie an der Verwendung von Sucralose für Ihre Marmeladen- und Gelee -Produktion interessiert sind, egal ob Sie ein Hauskoch oder ein kleiner Lebensmittelhersteller sind, würde ich gerne plaudern. Ich kann Ihnen hochwertige Sucralose mit hoher Qualität bieten und einige Tipps geben, wie Sie die besten Ergebnisse in Ihren Rezepten erzielen können. Fühlen Sie sich frei, ein Gespräch über Ihre Beschaffungsbedürfnisse zu erreichen.

Referenzen

• "Süßstoffe verstehen" - Food Science Journal
• "Die Rolle von Zucker in Jam und Gelee Make" - Culinary Arts Magazine
• "Sucralose: Eine Überprüfung seiner Sicherheit und Verwendung" - Ernährungsforschungsbericht