Zellulose ist das älteste und am häufigsten vorkommende natürliche Polymer auf der Erde. Es ist unerschöpflich und die wertvollste natürliche nachwachsende Ressource der Menschheit. Die Cellulosechemie und -industrie begann vor mehr als 160 Jahren und ist das Hauptforschungsobjekt während der Geburt und Entwicklung der Polymerchemie. Die Forschungserfolge der Cellulose und ihrer Derivate haben maßgeblich zur Etablierung, Entwicklung und Bereicherung der Polymerphysik und -chemie beigetragen.
1. Physiologische Funktion
Nicht im menschlichen Körper - Glykosidase kann Zellulose nicht zersetzen und verwerten, aber Zellulose kann viel Wasser aufnehmen, die Kotmenge erhöhen, die Darmperistaltik fördern, die Kotausscheidung beschleunigen, die Verweilzeit von Karzinogenen im Darm verkürzen und reduzieren die unerwünschte Reizung des Darms und verhindert so das Auftreten von Darmkrebs.
2. Ballaststoffe
Zellulose ist in der menschlichen Ernährung hauptsächlich in Gemüse und grob verarbeitetem Getreide enthalten. Obwohl es nicht verdaut und absorbiert werden kann, kann es die Darmperistaltik fördern und die fäkale Ausscheidung erleichtern. Pflanzenfresser verlassen sich auf symbiotische Mikroorganismen in ihrem Verdauungstrakt, um Zellulose zu zersetzen, die absorbiert und verwertet werden kann. Lebensmittelzellulose umfasst Rohfaser, Halbrohfaser und Lignin. Ballaststoffe sind Stoffe, die nicht verdaut und aufgenommen werden können. Früher galt es als „Abfall“. Im Jahr 2013 wurde angenommen, dass es eine wichtige Rolle beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verlängerung des Lebens spielt. Daher wird es als siebter Nährstoff bezeichnet.
Ballaststoffe bestehen im Allgemeinen aus verschiedenen Arten von hochreinen Ballaststoffen, die aus natürlichen Lebensmitteln (Konjak, Hafer, Buchweizen, Äpfel, Kakteen, Karotten usw.) gewonnen werden. Die Hauptfunktionen von Ballaststoffen sind:
(1) Diabetes behandeln
Ballaststoffe können die Empfindlichkeit des Insulinrezeptors und die Verwertungsrate von Insulin verbessern; Ballaststoffe können den Zucker von Lebensmitteln umhüllen, ihn allmählich absorbieren und den Blutzucker nach dem Essen ausgleichen, um den Blutzuckerspiegel von Diabetespatienten zu regulieren und Diabetes zu behandeln.
(2) Prävention und Behandlung von koronarer Herzkrankheit
Der Anstieg des Serumcholesterins führt zu einer koronaren Herzkrankheit. Die Ausscheidung von Cholesterin und Cholsäure steht in engem Zusammenhang mit Ballaststoffen. Ballaststoffe können sich mit Cholsäure verbinden und bewirken, dass Cholsäure schnell aus dem Körper ausgeschieden wird. Gleichzeitig fördert die Kombination aus Ballaststoffen und Cholsäure die Umwandlung von Cholesterin in Cholsäure und senkt so den Cholesterinspiegel.
(3) Blutdrucksenkende Wirkung
Ballaststoffe können Ionen adsorbieren und mit Natrium- und Kaliumionen im Darm austauschen, wodurch das Verhältnis von Natrium und Kalium im Blut verringert wird, wodurch der Blutdruck gesenkt wird.
(4) Antikrebswirkung
Seit den 1970er Jahren gab es immer mehr Berichte über die Erforschung von Ballaststoffen in der Krebsbekämpfung, insbesondere über die Beziehung zwischen Ballaststoffen und Magen-Darm-Krebs. Frühe Erhebungen in Indien zeigten, dass die in Nordindien lebenden Menschen viel mehr Ballaststoffe zu sich nahmen als die in Südindien lebenden Menschen, und dass die Inzidenzrate von Dickdarmkrebs auch viel niedriger war als in Südindien. Laut dieser Umfrage haben Wissenschaftler eingehendere Untersuchungen durchgeführt und herausgefunden, dass es mehrere Gründe dafür gibt, dass Ballaststoffe Darmkrebs vorbeugen und behandeln: Einige Saprophyten im Dickdarm können Karzinogene produzieren, während einige nützliche Mikroorganismen im Darm Ballaststoffe verwenden können um kurzkettige Fettsäuren zu produzieren, die das Wachstum von Saprophyten hemmen können; Cholsäure und Chenolsäure in der Galle können von Bakterien zu Karzinogenen und Mutagenen von Zellen metabolisiert werden. Ballaststoffe können Substanzen wie Cholsäure binden und aus dem Körper ausscheiden, um die Entstehung dieser Karzinogene zu verhindern; Ballaststoffe können die Darmperistaltik fördern, das Stuhlvolumen erhöhen und die Entleerungszeit verkürzen, wodurch die Wahrscheinlichkeit verringert wird, dass Lebensmittel mit Karzinogenen in den Dickdarm gelangen; Die nützlichen Bakterien im Darm können Ballaststoffe zur Produktion von Buttersäure verwenden, die das Wachstum und die Vermehrung von Tumorzellen hemmen, die Umwandlung von Tumorzellen in normale Zellen induzieren und die Expression krebserregender Gene kontrollieren kann.
(5) Abnehmen und Fettleibigkeit behandeln
Ballaststoffe ersetzen die Menge einiger Nährstoffe in der Nahrung und reduzieren die Gesamtaufnahme der Nahrung. Ballaststoffe fördern die Speichel- und Verdauungssekretion, spielen eine füllende Rolle im Magen, nehmen Wasser auf und schwellen an, was ein Völlegefühl hervorrufen und den Appetit hemmen kann. Ballaststoffe werden mit einigen Fettsäuren kombiniert. Diese Kombination führt dazu, dass Fettsäuren nicht absorbiert werden können, wenn sie den Verdauungstrakt passieren, wodurch die Absorptionsrate von Fett verringert wird.
(6) Verstopfung behandeln
Ballaststoffe haben eine starke Wasserhaltekapazität und ihre Wasseraufnahme beträgt das bis zu 10-fache. Nach der Aufnahme von Wasser erhöht es das Volumen des Darminhalts, macht den Stuhl locker und weich und macht ihn glatter und leichter durch den Darm zu passieren. Gleichzeitig können Ballaststoffe als Darmfremdkörper die Kontraktion und Peristaltik des Darms anregen, die Stuhlausscheidung beschleunigen und eine Rolle bei der Behandlung von Verstopfung spielen.
