Einführung in die Sucralose

Sucralose, allgemein bekannt als Sucralose, ist ein hochwirksamer Süßstoff mit der Summenformel von C₁₂H₁₉Kl₃O₈. Hohe Stabilität, licht-, hitze- und pH-stabil. Sehr gut löslich in Wasser, Methanol und Ethanol, wenig löslich in Ether. Der pH-Wert einer 10-prozentigen wässrigen Lösung beträgt 5~8. Ein neuer Süßstoff, der 1976 von Tate&Lyle und der University of London entwickelt und patentiert und 1988 auf den Markt gebracht wurde, ist der einzige funktionelle Süßstoff mit Saccharose als Rohstoff. Der ursprüngliche Markenname ist Splenda, der etwa das 600-fache (400-800-fache) der Süße von Saccharose erreichen kann. Sucralose zeichnet sich durch keine Energie, hohe Süße, reine Süße, hohe Sicherheit aus und ist auch einer der idealsten Süßstoffe.